兰州糟肉汁子怎么调？
将红腐乳块及腐乳汁放入碗中，用勺子碾碎，加.入料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀即可。
具体做法：
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉。
3. 切成约5毫米的片。
4. 红腐乳根据肉的量放入几块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎。
5. 加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。
6. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。
7. 肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。
8. 在上面放上几片姜、葱段，入锅中蒸，大约30分钟左右即可。
糟肉就是五花肉，加姜片八角花椒料酒煮七成熟，切成4mm厚的宽度10cm的大片，用王致和红腐乳蒸制的一种美食。糟肉汁的做法很简单，两斤肉大约做五碗糟肉，用六块王致和大块腐乳加部分红腐乳汤，再加一点肉汤和料酒，搅拌均匀就是蒸糟肉的糟肉汁了。
兰州糟肉是具有地方特色的一道美食。糟肉汁子是做好糟肉的灵魂。首先要用适量凉的煮肉的汤汁把王致和的豆腐乳充分的搅拌均匀使得汤汁更加粘稠。可以添加些豆腐乳的汁料，加味精，鸡精，花椒粉，少许胡椒粉。外加些干辣椒，两瓣八角，少许桂皮。这样正宗的兰州糟肉汤汁就调好了！
原料：五花肉1块；葱；姜；香叶2片；花椒少许；八角1个；小茴香1勺；桂皮1小块；
调料：盐适量；红腐乳3-4块；腐乳汤1大勺；料酒1小勺；
肥的吃起来比瘦肉要香好多，入口即化，香味在嘴巴里满溢，超级好吃，简直是停不下来的节奏，那一刻忘记了什么减肥，什么脂肪，只想尽情的享用美味。
兰州糟肉做法和步骤
1把五花肉放入锅中，放入葱姜，还有香料，一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟。煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手，把肉切成合适的方块，然后切成大薄片。
兰州糟肉料汁調法；把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。
（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。将切好的肉一片一片沾糟肉料汁，排列好放碗里，上火蒸。
一顿午餐，10元钱够吗？
过去几年时间，餐饮行业经历了普遍的价格上涨，其中各种成本的增加是主要原因，而房租的上涨助推作用更明显。对于一家快餐店来说，如果是家庭经营而且不要店面，比如路边摊，需要承担的只有物料价格的上涨；如果是家庭式经营的店铺，比如兰州拉面，那么可以抵消人力成本的增加；如果规模稍大一些，比如快餐连锁店，肉菜蛋价的上涨、房租上涨、人力成本上涨几乎都要一齐承受，所以在市中心能吃到的最便宜的午餐，就是路边摊和兰州拉面，虽然就餐体验、饭菜口味和营养没有快餐店那么好。
消费者虽然花在吃饭上的支出在增加，但也有了更多的选择，现在越来越多的菜品被快餐化。如果留意街边，不难发现韩式快餐、陕式快餐等等变得很流行，消费者不必消极承受午餐价格上涨带来的后果，而是得到了更好的消费体验。从这个意义上说，要花10元钱以上吃一顿午餐，算不上消费痛点。
但换个角度看，10元以下的午餐就真的应该绝迹，成为低收入群体的一个消费痛点吗？对这部分人来说，能吃饱、味道不差是基本要求。除了快餐店的包子馅饼、兰州拉面，还有流动小吃摊能提供这样的午餐。对于后者，如果***部门能给予一些宽容，进行合理的管理，让这些从业人员也有立足之地，那么拥有低成本优势的他们，供应一份物美价廉的午餐应该不是难事。
