现在好多人都爱吃野菜，农村哪种野菜最受欢迎？
什么样的野菜受欢迎？首先是纯天然的野生的，没有化工污染的；其次是口味能被大多数人接受，无不适味道的；最后是营养价值要丰富一些的。
1、纯天然、野生的。在我们东北，只要是有山的地方就会有山野菜，而大山里的山野菜绝对是天然的、野生的、没有污染的。比如刺嫩芽、刺五加、牛毛广、柳蒿芽、蕨菜等等这些在深山中生长的山野菜。
2、口味能被大多数人接受的。比如小根蒜，口味和家常的小葱口味差不多，还能腌渍作为咸菜食用；刺五加，味道比较独特。用刺五加做馅包饺子可能有一部分人会吃不惯那独特的味道；大叶芹，又叫山芹菜。外形与芹菜相似但是体型较小。味道与芹菜相近却没有芹菜那么浓，但是比芹菜清香。我感觉，这样的山野菜会受很多人的欢迎。
3、营养丰富的。吃山野菜一方面是吃的天然、安全，一方面是吃它的营养。比如牛毛广，富含维生素、微量元素、氨基酸、纤维素，适合大部分人食用，能够补充多种氨基酸和维生素；刺嫩芽，除了含有脂肪、蛋白质、维生素还有多达二十几种的微量元素。您说，这么有营养的的山野菜您想吃吗？
所以，能够综合起来负荷以上三点的山野菜我想大多数人都会喜欢的。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
大家觉得什么野菜比较受欢迎？
山野菜可以说，大家都喜欢吃，经常吃野菜，对人的身体是有好处的，不同的野菜，可以治疗不同的疾病，野菜具有祛火，消炎，利尿的作用，经常吃野菜还可以具有预防癌症的疗效。（刺老芽）
大家最喜欢吃的野菜有婆婆丁，大耳毛，野芹菜，刺老芽，马齿苋，香春，荠菜，艾草，鱼腥草，车前草，蒲公英，清明菜，笋子等，是草就是菜，是菜就是草，野菜太多了，说不过来了。（婆婆丁）
野菜都是春天，四五月份吃的，过了六七月份，山上的野菜，已经老了，咬不动了，过了秋天，也就是9月份以后，我们还能吃到新鲜的野菜，蒲公英婆婆丁，苦碟子，还能长出一茬新鲜的菜，而有的野菜地里什么时候都有，比如灰菜，苋菜，马齿苋，防风草等。（大耳毛）
有一些野菜可以治疗各种各样的疾病，如果想要用野菜治病，秋天的时候，可以把野菜***回家晾干，收藏起来，用的时候也方便。（山芹菜）
现在有不少农村，家家户户都把山上的野菜，挖回家种在地里，比如大耳毛，香春，婆婆丁，野芹菜，刺老芽等，这些菜城市人都喜欢吃的，价格也挺贵的，农民也增加了收入。（农民地里各种野菜）
不了解的山野菜不能吃，***摘山野菜，最主要的是能够辨别它是否有毒，对于不认识的山野菜，既不要***摘，也不要食用。因为有些野生植物含有剧毒，而有的山野菜，苦味太大，我们吃了，会恶心呕吐，为了我们的安全，一定要用清水浸泡，浸泡时间要超过两个小时，才可以吃。
这个问题的回荅因地域而异。
我的家乡位于左手一指太行山，右手一指是吕梁的晋中平川。
在我们当地，可以食用的野菜至少在七八种以上，其中最受欢迎的，是一种方言叫作diang.ju的野菜。
diang.ju有点苦，其品质以季春到仲夏时节为最佳，将新鲜diang.ju择洗干净后置沸水中煮制，煮熟后捞入器皿中过凉，食用时将其沥水并握成团子，用刀切开，佐以食盐、味精、陈醋、香油、蒜泥等凉拌，墨绿、墨绿的十分诱人，可谓秀色可餐，吃起来更是别有一番滋味。
虽然说很多人都爱吃野菜，但农村的野菜又多又受欢迎。各个地方的人生活是不一样的，口味也不一样！例如：北方人吃南方的一些野菜，他们是吃不来的，受不了有些野菜那种“特色味”，如：折耳根，木姜子。而我们南方人也同样的吃不来北方的有些野菜，如地里的野蒜直接咬蒜头吃，一些地里长的野菜包饺子，我们也吃不来。
吃野菜同样的是南方人，江浙一方人吃云贵川湘鄂的有些野菜他她们也吃不来，如：折耳根，木姜子，野葱等等。在南方像云贵川湘鄂多半的人都很爱吃比较口味重的野菜，其中有：野葱，蕨菜，折耳根（鱼腥草），木姜子，野芹菜，苦菜，地米菜，野苋菜，野芥菜，野小笋，刺包芽，香椿，灰灰菜，野旱菜，野生山药品种凡多。
他们不但吃野菜，一些野菌也特别受欢迎的，凡是出生在农村的孩子长大的，做过农活的农村人大多数都是认识野菜类形的。所以说受欢迎的野菜只能说是，每个季节有每个季节的野菜，爱吃野菜的人，哪种都是受欢迎的。
☕️诚邀。
应该说有两种野菜直击大宴厅，一种野菜叫婆婆丁（当地老农这样叫），学名也叫蒲公英。一种野菜是荠菜。
每年春上4～5月正是婆婆丁蛰伏一个冬天后，生命力遇春大旺冲出江湖的日子，于是不少人到山坡、田间地埂和果园向阳处***挖！
我曾经春上清明节左右，穿好防晒衣帽去野外***挖了不少野生的。
回家后洗净，用热水在锅里焯一下，10秒左右就捞出来凉透，不攥水，然后放食品袋里冰箱冷冻储存，吃时打开自然化开，拌个蒜汁料浇上，非常青口爽口受欢迎。
