炒米能去掉碳水吗？
炒米是可以选择在减肥的期间食用的。大米在翻炒的过程中时淀粉和碳水化合物早就被破坏掉了，所以我们完全不必担心吃炒大米会带来过高的热量，当大米被翻炒后就变成了可以吸附脂肪的活性炭，它可以把身体中堆积的油脂和毒素一齐排出体外。减肥期间需要控制油腻***性的食物。
不能。
炒米不论怎么变形，本质还是主食，包含了大量了淀粉，是高碳水食物。
在炮制的全过程中，米里所含的木薯淀粉所有被毁坏、溶解，变成了活性碳。 活性碳这类东西，能够 把附着肚子里、肠道里的人体脂肪抽走，排出来身体之外。无论是不是炒米，最后都分解为葡萄糖，多余的葡萄糖会转换为脂肪存储。
杂粮米真能减脂吗？
答:减脂也称瘦身，粗粮的瘦身效果很好。做法：首先把黑米、紫米、糙米、用水泡几小时，然后与米饭混合煮食。也可直接煮成稠粥，用来代替白米饭做减肥时的主食。减肥原理：黑米、紫米、糙米富含膳食纤维，经常吃这些粗粮能通肠减脂。黑米和红米外层的有色物质都有利于延缓消化的速度，所以用泡米水煮饭效果不错。
杂粮米是真能减脂的，吃杂粮米可以达到一定的减肥效果，因为杂粮米中的膳食纤维比较高，吃杂粮米很容易有饱腹感，在一定程度上减少人们对饮食的需求，避免能量摄入过多，而且杂粮米含有很多微量元素、维生素或者钙质，也能够满足人们的营养需求，所以吃杂粮米减肥是比较可取的方法，杂粮米含有丰富的维生素和纤维素。
小米等五谷杂粮的单位热量比大米高为什么还能减肥？
五谷：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱等等。 纯黄豆10g约35卡左右，糙米10g约33卡。
黄豆：含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素；与其它大米比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素；黄豆味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露；下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益；黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
绿豆： 含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效；绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效； 由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；低血压和女性生理其间不吃为宜；另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
红豆：具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚[_a***_]、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为“心之谷"。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；
小米：所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米。
粗粮，碱性食物，含维生素和纤维素高，对肠胃的消化清理大有好处，有利于肠子的蠕动，利于将肠子的废物排出体外。而大米缺乏这种高维生素喝纤维，淀粉含量高，所以五谷杂粮比大米能减肥。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。
