＂韭菜＂用你的家乡话怎么说？
谢邀！“韭菜”一词，用我的家乡话还是一样的叫法。借这个机会，我把自己知道的一些关于“韭菜”的知识，在这里与大家互相交流一下。我讲的所谓“知识”，并不是专业的介绍，都是与我家乡的生活习俗相关的东西。
韭菜在家乡是最常见的蔬菜，几乎家家栽种。这种看似好种易活的蔬菜，其实也很有讲究。家乡人凡是种韭菜，就一定离不开草木灰。记得以前老人把韭菜一割，紧接着就要松松土，扯扯杂草，浇上人粪尿液，再撒上一层草木灰，这样等下茬再割时，韭菜又嫩又绿，吃起来很香。
韭菜炒鸡蛋，早些年家里来客人了，这是必不可少的菜。还有韭菜炒小虾也是那些年吃腻了的一道菜。绿的韭菜，红的小米虾，这在今天看来是美味，但那时候几乎隔三差五就是吃这个。因为那时只要有水的地方，都有小鱼小虾，韭菜就在自家的小菜园里。做起来太简单太容易。
韭菜加上小石磨磨出的碎米面，调稀后做成粑粑，那时候就是我们的小吃。夏天喝着稀饭，拿一块圆圆的韭菜粑粑，吃得津津有味。据说韭菜榨汁可以凉血止血。有一回母亲吐血了，就试过。
园子里韭菜吃不完了就把它全部割了，洗净后做成腌菜，用罐子封装好，吃的时候拿出来，香气扑鼻。北方人吃韭菜，多是做了饺子馅。韭菜馅的饺子，多数人都爱吃。
只是如今超市所售的韭菜，看着水灵，但吃起来没味，按理说，韭菜本身就是一种芳香的蔬菜，为什么本色尽失，心里难免很多疑问。韭菜如此，其它蔬菜更好不到哪里去。好期待吃到家乡小菜园里的绿韭菜！
韭菜，又名起阳草，北方过年包饺子主角，颜色碧绿，味道浓郁。南方也名韭菜，韭菜又名黄韭，韭白，是韭菜的软化栽培品种，生长于温室之中，一般在冬季上市。因不见阳光而成黄白色。营养价值要逊于韭菜。但味道更鲜美一点，营养价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物较高，维生素、钙、磷'、铁矿物质亦很丰富。食疗药效，有温阳行气，宜痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用于胸痹、吐衄血、反胃、痢疾、脱肛、跌打损伤有一定效果。
韭菜，在我们天津就叫韭菜，汉语拼音: jǐu cài。韭菜有一种独特的韭菜香味，能与大肉、牛肉、鸡蛋、虾米等组成完美的馅料组合，非常美味。但韭菜在夏秋季节容易产生虫害，菜农可能要增加施药频率或强度，不知对人们食用韭菜有没有影响。
韭菜别名又称:山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽，虽然别名较多，但在我地仍称为韭菜，音节与普通话相同，调值如下:韭(jiu)55，菜(cai)轻声。个别人也称韭菜为壮阳草。
谢邀请！
东北沈阳这旮瘩，韭菜就叫韭菜，菠菜就叫菠菜（少数老年人也叫搏菜）香菜就叫香菜，据说也叫芫荽，但我们这里没人那么叫，有发音不同的也叫翔菜～
过去，韭菜被人们称为穿肠草，说它没有营养！其实韭菜的功效多着呢！它是粗纤维，利消化！促进胃肠蠕动，缓解便秘！还富有维生素，帮助维生素吸收利用！具有减肥，美容之功效！韭菜属阳性食物，可以补肾壮阳，也有药用价值！
讲一个题外的事情！二十几年前，我们家附近的一个小男孩不小心吞下一根缝衣针，把家人都吓坏了！孩子小，那针经食道往下游走，医生也没办法。因为针不在固定的地方，你没法做手术！打开了胃，没准针就滑到肠子里了～
后来村里的老人想了办法，让孩子生吃韭菜，不要嚼太碎！囫囵着下咽，意在用韭菜把针裹出来！一天，两天…孩子家人每天把孩子排出的粪便仔仔细细检查清楚，看缝衣针是否被排出来！等到第四天的时候，这根针真的被韭菜裹了出来，扎在韭菜梗上！全家人，乃至全村人悬着的心总算放了下来！也是孩子有福，针没伤到任何地方！现在那孩子已经娶妻生子，一点后遗症没有😀
韭菜好尽量别生吃，会***胃肠！小孩子也要少吃，会性早熟！成年人无所谓了！管你是包饺子，烙馅饼，蒸包子，做馄饨…炒鸡蛋，溜大虾，怎么吃都行！韭菜“久财”，除夕包韭菜馅饺子，还意味着长长久***大财哦！😀
