湖北农村酒席菜谱？
1、全家福 天门的酒席上第一道必定是全家福，
2、土豆烧肉 它的汤汁辣中带点甜，酒席桌上的同胞们总是很喜欢用它的汤泡饭吃。
3、粉蒸肉 酒席桌上的蒸肉大多是蒸的五花肉
4、水煮虾 白水煮虾，做法简单，蘸上特制的酱料，口感鲜美，富含很多蛋白质，一碗好菜贵菜！
5、孜然羊排 里面垫了天门特色锅盔，这碗菜是小朋友的最爱
7、牛肉粉丝
8、甜汤 甜汤，银耳汤或者莲子汤
9、干锅鳝鱼 以前都是炮蒸鳝鱼，现在为了方便很多地方都直接换成了干锅。
10、炒榨菜 榨菜肉丝，是一碗压轴的下饭菜。
湖北有那些家常菜？
湖北菜又称楚菜、鄂菜，是全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。在湖北的家常菜菜谱中，有许多大家都很喜欢吃的湖北特色菜肴，如清蒸武昌鱼、排骨藕汤、酸辣藕带、糍粑鱼、红菜苔炒腊肉、汽水肉等。
1、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
2、红菜苔炒腊肉，是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅
3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净
武汉热干面卤水汁怎么做？
一、热干面卤水配方热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤武汉热干面用到的面条是碱面。淡***，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。热干面家常版做法材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花 步骤：
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
卤水一般是八角桂皮熬的，剩下的配方每家卤水味的热干面早餐摊都不一样，有用牛杂汁的，有用海带汁的，也有卤蛋干子汁的。
武***心目中的正宗热干面都是自己从小吃到大的那种口味，芝麻酱也分白芝麻和黑芝麻甚至花生酱，用油调、酱油调或者加卤水调的。但是有一点，好吃的热干面的面不能硬也不能“憨”。
竹山年夜饭菜谱？
竹山县位于中国湖北省西北部，属于秦巴山区，当地年夜饭的菜谱会结合当地的物产和饮食习惯。以下是一份典型的竹山年夜饭菜谱：
1. 竹山扣肉 - 选用五花肉，经过煮、炸、蒸等多重工序制成，肥而不腻，是竹山年夜饭上的传统大菜。
2. 竹笋烧肉 - 利用当地特产竹笋搭配猪肉炖制，味道鲜美，营养丰富。
3. 酸菜鱼 - ***用当地新鲜的鱼类，搭配酸菜烹制而成，酸辣可口，开胃提神。
4. 红烧土鸡 - 选用当地散养的土鸡，经过红烧工艺，肉质鲜嫩，香味四溢。
5. 粉蒸肉 - 用当地特有的红薯粉或者绿豆粉与猪肉一起蒸制，肉质酥软，别具一格。
6. 腊肉炒菜心 - 竹山的腊肉香气独特，与新鲜菜心快炒，色香味俱佳。
7. 香菇滑鸡 - 使用当地的新鲜香菇和鸡肉烹制，口感滑嫩，味道鲜美。
