鹰嘴豆的营养?
鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆是一种营养丰富的蛋白质来源,不仅是素食者的理想选择,也是用于食品加工的重要原材料之一。以下是鹰嘴豆的营养价值:
1. 蛋白质:鹰嘴豆是一种非常好的蛋白质来源,每100克含有约8克蛋白质,适合作为素食者的主要蛋白质来源。并且与肉类相比,鹰嘴豆更易被身体吸收利用。
2. 纤维素:每100克鹰嘴豆中含有5克左右的膳食纤维,有利于促进肠道消化和健康。
3. 维生素和矿物质:鹰嘴豆含有丰富的磷、钾、镁、铁和维生素B6等营养物质,对于人体健康有很大的益处。
4. 低脂肪:100克鹰嘴豆只含有2到3克的脂肪,是非常低脂肪的食品之一,适合想要保持身材的人食用。
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜
鹰嘴豆的吃法有哪些?
近几年欧美还蛮流行鹰嘴豆做的意大利面的,看***上很多网红和明星都会吃。慢慢地还延伸了不同的形状,还有用黑豆仿的墨鱼面。刚巧我家里也有两盒之前没做完的,今天来给大家介绍下!
看一下图九我的实拍,的确,在热量相近的情况下,鹰嘴豆意大利面含有更多的蛋白质与纤维素,相对少一些的碳水化合物,而且升糖指数更低也不含麸质。
做法其实和普通意面差不多,也是先水煮,然后加上酱料和其他食材入味。同样细面适合清淡酱汁,粗面适合浓郁酱汁。相对煮的时间要短一些。
我个人比较常用的是banza和tolerant,螺旋面煮熟以后搭配牛奶和南瓜泥也是我摸索下来比较好吃的搭配~
缺点呢,也是有的,豆子做的意面价格会比常规单品稍高一些,而且在国内不是很好买到。豆子的味道呢,仔细吃可以吃出来。我爱吃豆子觉得挺香,但不喜欢豆类的可能接受不了。
现在特别流行放了各种豆类的轻食沙拉,好吃好做营养丰富,尤其适合减肥人士,鹰嘴豆含有高蛋白、不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B、鹰嘴豆异黄酮、铬元素、铁元素等有益人体健康的营养元素。
轻食沙拉制作:西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝、小西红柿、水萝卜、黄瓜、甜玉米粒、鹰嘴豆(提前一个晚上用水泡,第二天加多一点的水煮至软烂凉透备用)还可加一些豌豆或者自己喜欢的其它豆类、其它蔬菜都可以。
沙拉好不好吃主要在于酱汁的调制,下面两款酱汁,一款适合所有人,一款适合减肥人士。
【甜口沙拉酱汁】丘比特香甜沙拉酱100克,牛奶50克,新鲜柠檬汁5克,一小撮盐(很少很少指尖掐一点点),所有材料搅拌均匀冰箱冷藏存放即可。
【油醋汁】适合减肥人士,橄榄油50克,生抽50克,苹果醋75克,白葡萄酒醋25克,细砂糖18克,盐1克,黑胡椒碎一点点,青椒+红椒15克(把不辣的青红椒剁成特别细的小碎块),所有材料加一起搅拌均匀常温存放,冷藏会凝固的。