陕西人喜欢蹲着吃饭吗？为什么？
陕西几大怪：面条象腰带，锅盔象锅盖，有了辣子不吃菜，凳子不坐蹲起来。
还有：房子一边盖，帕帕头上戴（最早是一大块白纱布，后来是一种大的方形手帕，妇女们用来盖头发防尘土飞扬的）。
陕西八大怪，有凳子不坐蹲起来就是其中之一怪。确实在过去如此。为什么呢?因为过去农耕时代，生活节奏比较慢，人们利用吃饭的时间可以互相交流，每到中午饭时，各家男人端着自已老婆做的大碗捞面到家门口凑在一起吃，一是热闹，可以互相交流，陕西话叫谝闲传，二是可以显示自家婆姨的做饭的手艺，显示自已在家里的地位和身份，老婆给自已的饭做的好，三是利用吃饭时间凑凑热闹，休息休息，时间但不会很长。因为陕西人以吃面为主，中午一顿油波’面是少不了的，也不需要多少菜，所以一大碗面也用不了多长时间吃，也就不拿凳子了，顺便一蹲，简单了事，长期养成了蹲着吃饭的习惯。现在想起当年在家门口与邻居们一起蹲着吃饭的热闹情景，蛮怀念的。再说蹲着吃饭吃能吃到八九成饱，也利于养生，其实也挺好的。现在年轻人都出外打工，农村人口不多，也热闹不起来，都在家里吃，蹲着吃饭的也就越来越少了。现在陕西城里人已经没有蹲着吃饭的了。再说现在生活水平都提高了，陕西人吃饭又很讲究，虽然仍然中午少不了一碗面条，但这碗面条比过去更讲究了。而且住在楼房，只能坐着上餐桌了。随着时间的推移，陕西人蹲着吃饭将成为历史。
地方习俗，一方水土养一方人，陕西民间流传的八大怪，其中就有，房子一边盖，面条象裤带，橙子不坐墙角墩，油泼辫子一道菜，秦腔一声吼，民间习俗蕴含很浓，这也是陕西人豪放的写实。
这应该是个人习惯，没有为什么？过去生活艰苦，条件不好，农村人农忙时间，把时间抓的紧，闲坐着吃饭麻烦，没有蹲着吃饭快倢省时。
闲时又喜欢在院子外，和邻居在一起吃饭，谝闲传，拉家常，说笑话，时日久了，就习惯于这个姿势，没有什么讲究和原因！
现在已经没有这个习惯了，都在自己家里吃饭，但老人们时不时会蹲着吃，孩子们都会叫到饭桌上，只有不孝的也不管，随大人做了。
首先这个蹲在陕西话里叫“圪蹴”（gè jiū），也是有名的陕西八大怪之一：板凳不坐蹲起来。在80年代初期以前，是一种非常普遍的现象，尤其是农村。
先说为什么蹲，众所周知，陕西是一个农业大省，以前的经济作物基本上就是小麦，玉米，油菜籽。人们在劳作的间隙需要休息，只有两种方式，要么圪蹴着，要么就坐在田间地陇或者劳动工具上（如锄把，锨把等）。而坐在地陇上有潮气并且裤子难免会弄脏，锄把锨把就是一根棍儿，坐着不舒服。所以久而久之，大部分人就练就了“圪蹴”这个功夫。
圪蹴最常见的景象就是午饭时间里，一大群人端着一老碗裤带面，圪蹴在村头，村口或者大树下。吸溜吸溜呼噜呼噜的吃面声，再夹杂着五大三粗的聊天声，真是一副“中午一碗裤带面，给个皇上也不换”的样子。
同时呢还有一句老话“圪蹴吃饱，站起刚好”。就是说蹲着吃饭吃个饱，站起来后也就是八分饱，回家喝点面汤溜溜缝，刚刚好。（卧爷wó yè）（哈哈哈，我理解就是“睡在那，像个爷一样”）
然后就是冬里农闲时，三五成堆，穿着一身老棉袄，圪蹴在墙根晒太阳。谝谝闲传，逗逗嘴，拉拉家常。
如今无论是在城市还是农村，那种端个老碗圪蹴在一起吃饭的画面越来越少，几乎已经绝迹了。但是有些偏远或者贫穷的农村地区，偶尔还能看见。
我自己也很怀念小时候在农村所看到的那种场景。日子虽然过的穷，但是人与人之间的那一种朴实纯真的关系确是令人羡慕。不像现在，吃的好了，但是却少了那些能和你一起圪蹴下来谝闲传的人。
凉拌豆芽的家常做法是什么？
豆芽的做法有很多，可以小炒，可以凉拌，全看个人喜欢，那么怎么做凉拌豆芽呢？我们一起来看看家常的做法。
步骤1.先把豆芽清理干净，摘掉下面的根芽。
步骤2.凉拌菜，最关键的就是调酱汁了，这是好不好吃的关键。准备一个小碗，在碗里倒入少许生抽，少许醋，一勺糖，一勺蚝油，少许辣椒油，可以切点大蒜末，拌匀，调成酱汁。
步骤3.烧一锅热水，把理好的豆芽放入锅中焯水，等豆芽变软即可捞出，装入盘中。
步骤4.切点香菜，红辣椒，放入豆芽中，再倒入酱汁，拌匀，美味的凉拌豆芽，就做好了。
是不是很方便？夏天胃口不好时，做做这道家常的凉拌豆芽，是不是瞬间能食物大增。
