芹菜怎么样挑选才是最好?芹菜共有多少样品种？
要想选到好芹菜，最主要需要看的是芹菜的根和茎。新鲜的好芹菜的根部翠绿，颜色均匀莹润。而且新鲜的好芹菜要没有病斑，在挑选的时候要格外注意有没有斑点之类的，以干净无斑为好。芹菜的茎是最主要的食用部分，也是芹菜上最有价值的部分，挑选的时候选择色泽新鲜，整株粗细比较均匀的就好。还有一些其它的方面辅佐寻找好芹菜。
根据芹菜的叶子来选择，新鲜的芹菜叶片饱满挺直，色泽新鲜明亮，不新鲜的芹菜叶片边缘卷曲，叶片变软，不再挺直，而且要选择叶片上没有病斑的芹菜。新鲜的芹菜还要看其叶柄，
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新鲜芹菜的叶柄质硬、脆，色泽新鲜，用手掰断会发出很清脆的声响，而放置时间过长的芹菜叶柄失水变软，不易掰断。可以通过闻芹菜的气味来判断其好坏，新鲜芹菜味道浓郁鲜烈，没有腐烂的臭气，其清冽的芹菜气味会向四面传播，如果味道不浓郁，或者有腐烂气息，就不要买了。我国种植的芹菜本芹有铁杆芹菜，冬芹等；西芹有加州王，佛罗里达，高犹它等，品种很多。
芹菜的品种可以分成两种：本芹和西芹。
①本芹是属于那种生长特别强势的、分枝少的、品质好的品种。
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本芹的类别还能分成两种：津南冬芹和铁杆芹菜。
津南冬芹的叶柄比较粗，颜色呈现的是淡绿色，香味刚刚适合，比较适合在冬季保护地生产；而铁杆芹菜则是属于那种植株比较高大，叶面颜色呈现深绿色的。
②西芹
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西芹作为一个大类又可以分成好几种。主要有：加州王、高犹它52-70R、嫩脆、佛罗里达683、美国白芹、意大利冬芹。
芹菜是一种风味相对而言比较独特的新鲜蔬菜，而且芹菜有很好的清肝利水作用，对于经常食用芹菜的人来说可以***身体的排毒，有着很好的排毒减肥作用。可是怎么挑选才能选到新鲜的芹菜呢?
①外表：在选购芹菜时，观察梗不要太长，在20厘米～30厘米最为合适，短小而粗壮者为佳，菜叶需要要翠绿而不枯黄的。
