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罐焖牛肉怎么做?
2、土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);
3、葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
4、煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块。
5、炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙***,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒倒入坛子中。用锡纸封口放入烤箱中加热5到10分钟即可。
原料:牛肉350克,煮土豆250克,洋葱50克,植物油30克,面粉20克,芥末酱10克,辣酱油5克,香叶半片,精盐、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
1、将炒锅置火上,放植物油,烧热,放面粉,冲入牛肉清汤,搅匀成稀沙司。
2、牛肉洗净,切成块,撒入胡椒粉,放在热植物油中煎上色,倒入沙司锅中,放香叶、炒黄的洋葱块,用文火焖,不时搅动,待牛肉熟软时,放入芥末酱、辣酱油、精盐,调好口味,装盘,配上煮土豆上桌。特点:软烂,微辣。
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