如何包排骨包子？
1 排骨切成小段儿。加酱油，香油，黄豆酱，葱，姜腌制一下。 2把发好的面取出来，揉成面团切成剂子。 3把排骨腌好以后开面搓成小剂子，可以开始包。 4包好以后大火烧开，蒸20分钟。
你好，这个问题确实应该问山东人，可能是排骨大包子在山东才有，我记得在威海烟台一带排骨大包子还相当有名气呢，那么排骨大包子是咋做的，怎样做才好吃呢，幸亏十几年以前在威海工作时请教过当地餐饮人士，现在还能把做法讲述出来，有不对的地方还请指正为谢！
一:备料。
新鲜排骨5斤按需使用，大白菜10斤按需（亦可用配芸豆，卷心菜，莲藕等），胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，耗油适量，甜面酱适量，料酒适量，味精适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，十三香适量。
二:馅料调制。
把排骨剁成小块状，用清水浸泡三十分钟控干，放在盆中，加入盐，姜末，料酒，甜面酱抓匀，腌制三小时以上备用。把***垛***细丁，放入少量细盐腌制十分钟，用纱布包裹挤出***水分，加入胡萝卜丝，加入味精，十三香少许拌匀，加入排骨拌匀，加入食用油，大葱末拌匀即可。包大包子的时候一个包子里面放二到三块排骨即可，要蒸足三十五分钟。希望能帮到您。
很高兴能为大家分享我的意见。
这种排骨包子我还没包过呢，但是我想应该是和包肉包子一样，只是换了肉馅。
我个人认为应该是先把排骨切小段，搓水，然后加葱，盐等调料搅拌便可以了。
将面粉发好，切成大小一样的剂子，将剂子擀成圆形，不能擀太溥了，开始包肉馅，上蒸茏便可。大家认为我的意见简单吗？请大家有更好的意见分享出来。谢谢
排骨上有肉，有骨头，含有蛋白质、维生素以及矿物质钙、铁、磷，营养很丰富，是老百姓餐桌上必不可少的食物，也深受大众喜爱！
说起排骨包子，不是用排骨包的，因为排骨剁成小块，蒸好需要40分钟。如果包子蒸40分钟，包子塌了，颜色也不正了，我们酒店蒸排骨就是这样蒸的。
你们说的排骨包子，实际上就是排骨旁边的脆骨做的包子。我是亲自做过排骨包子，是山东加盟店。
做排骨包子的步骤:
1.把排骨上的脆骨连肉切下来，用水洗干净，刀磨快，把脆骨切成薄片，如果用刀剁脆骨，颗粒大的脆骨不容易蒸熟。大葱切成1一2cm长的小段。
2.把盐、生姜、酱油，五香粉、料酒放入切好的脆骨和葱段里拌均匀。
3.面发好后，搓成长条，下剂子，压成皮子，包上调好的馅，一个个包好放入蒸锅里蒸20分钟，就取出来。这样排骨包子做好了。
你们的排骨包子是这样做的吗？
谢谢邀请。
排骨包子没做过，我想既然是包子，应该和普通包子的做法差不多，只不过把馅心的五花肉改为排骨。
如果不考虑牙齿的感受，排骨可以带骨。
如果珍惜自己的牙齿排骨应去骨。
请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么？
1.辣炒，很简单，油烧热，放点葱蒜辣椒爆锅后倒进去炒啊炒，开口后出锅。据说用炒完的汁沉淀过滤干净后，下面条吃特好吃。
2、原汁，也很简单，放点点水进去，把蛤蜊放进去煮开口就行。
说到青岛呢，肯定一开始想到的肯定是蛤蜊，青岛的蛤蜊块头大，不同于河里的蛤蜊，颇具味道，肉多味美，极具品尝点。
然而青岛人都知道，海鲜的最好吃法是生煮，就算不加任何调料也能很好吃，煮出来以后***的汤汁，再加上新鲜的蛤蜊肉，会让人心情愉悦舒爽。
其实，青岛又到道特色菜，叫辣炒蛤蜊，喜欢吃辣子的人幸福了，这种辣有些特别，是辣椒本来的辣味跟海鲜很完美融合到一起的那种辣，所谓“葱辣口、蒜辣心、辣椒辣嘴唇”就是这个概念，辣炒蛤蜊就是这种口味，一开始吃的时候，暂时感觉不出哪种辣味，过一阵以后辣味层层叠加，直入味蕾，让你领略舌尖上的美味，喜欢吃辣子的人可算是“口福”了，这次可以来青岛好好尝尝这道菜。
蛤蜊这道菜，可以很好的跟面结合到一起，对于不少喜欢吃面的小伙伴来讲，海鲜面一定少不了蛤蜊，但前提是蛤蜊千万要处理干净，让蛤蜊吐干净沙子，要不然，一口面里带着沙子，别提有多磨牙了，吃一口咯嘣响就尴尬了。
海鲜面里加入蛤蜊可以保持海鲜原有的鲜美味道，让吃的人感觉心情愉悦，所谓美食，就是对食物最好的负责，把纯美味道做出来，给食客一场味蕾盛宴。
说到最后，蛤蜊这道菜，我建议喜欢吃辣子的小伙伴辣炒蛤蜊就不错，加油，放上点辣椒，倒上适量水，满满翻炒会有不一样的效果，如果不是专业水平千万别大火翻炒，因为很容易把肉都炒掉，失去了吃蛤蜊的乐趣，出锅后蘸醋吃，别有一番味道。
炒蛤蜊很简单，越简单越好。
炒蛤蜊不用放水，喜欢原味可以什么也不加，大火放蛤蜊开口就可以，很多朋友喜欢这样吃，说味道鲜。
重点口味的就葱姜蒜辣椒稍微爆香，加蛤蜊，稍微倒弄两下拌匀防止配料在底下糊锅，盖锅等着全部开口，一开口就开锅根据个人口味加生抽（味道会重一点，颜色特别一点）、青椒、香菜，完全依照个人口味，我喜欢两滴生抽一把香菜，不需要加盐和水。重点还是火候，开口一分钟开锅就会感觉有点老，开锅如果加其他配料就要小火加配料，开大火拌匀就可以了。
见过老青岛大叔（不是专业厨师），准备自制辣椒油，放油、加葱蒜（每次都是手边有啥加啥）加蛤蜊、翻炒、舀一到二勺辣椒油放在蛤蜊上面盖锅、开口翻匀出锅。
来到青岛不能不吃蛤蜊，说起来蛤蜊有很多的做法。有蛤蜊豆腐汤，蒜蓉蛤蜊，蛤蜊丝瓜汤，蛤蜊蒸蛋。
在众多的做法中，辣炒蛤蜊可谓是青岛人的挚爱，新鲜的蛤蜊肥嫩多汁，特别美味。辣炒蛤蜊鲜味十足配上辣椒的辣味***味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。那么在这里就为大家介绍一种辣炒蛤蜊的做法。
做法：倒入适量花生油，后放入姜末，葱花及红辣椒，辣椒的放入量可结合自己对辣椒的适应程度。炒出香味后放入蛤蜊进行大火翻炒，一直炒到有开口的为止。将锅盖盖上约一分钟出锅即可。不要放水不要放盐，也不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味即可达到效果。
需要注意的是海鲜大都含有大量嘌呤，若与啤酒同食会增加痛风危险，所以要提醒大家吃蛤蜊的同事适量饮酒。
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谢邀。
答主是个在海边生活过一段时间的内陆人，若与海滨土著们比手艺，定是自愧弗如，但对蛤蜊也是爱吃爱做，就粗浅一说吧。蛤蜊品种很多，这里主要说花蛤~
蛤蜊在吃之前，最重要的环节是去泥沙，不然哪怕做的再好，一个牙碜，功夫尽毁。除泥沙的方法常见两种，一是买的时候，卖家会给你一点海水晶，有效，但是要求一定的时间，赶饭点的话会等不起；二是物理方法，把蛤蜊放在盆子里，控干水，疯狂地颠，幅度尽量大，速度尽量快，靠震颤逼它们吐出泥沙。总会边颠边想，蛤蜊们得吐得多么七荤八素。这招立竿见影时间可控。颠得差不多之后，再放水，用刷子或手，仔细揉搓刷洗，把外壳上黏滑滑的脏东西彻底洗净，一般要洗五次以上水才会清。
下面就是做了。蛤蜊讲究一个鲜字，火候直接决定了肉质、含水量，也就是口感，几分钟就熟，口开了差不多就熟，时间过久就老了不好吃了。
先说个本人私藏的花蛤吃法，如有雷同纯属巧合——
倒入锅中盖上锅盖，一点水也不加，干锅焖。一会儿就能听到‘***啪’开口的声音，再焖约三分钟即可关火。这样做出来的蛤蜊肉很嫩，无盐无油保持了本真的鲜。
二是水煮。这个建立在清洗吐泥[_a***_]干净的前提下，喝汤比吃肉还要重头，汤里那股清淡的鲜味摄人魂魄。
三是辣炒。葱姜蒜和干辣椒爆锅，倒入蛤蜊颠瓢翻炒，全部开口后，放入香菜段，翻几个滚儿即可出锅。这样做的花蛤，鲜、香、辣，带一丝丝甜，味道层次丰富，口感醇厚。
四是蛤蜊蒸蛋羹。先用清水煮蛤蜊，微微开口后捞出；然后用煮过蛤蜊的汤，按照1:1或1.5:1的比例，搅拌鸡蛋液（要等汤凉啊，不然就打成蛋花啦），蛋液搅匀去沫，把煮过的蛤蜊放进蛋液里，蒙上保鲜膜上锅蒸，出锅后点缀小香葱，淋点香油、味极鲜，就OK了。蛤蜊鲜美，蛋羹嫩滑，既当菜又当饭。
